Questa settimana lo Chef Mazza del Ristorante Vecchio Ranch di Senigallia vi propone un altro piatto tipico regionale: il coniglio alla cacciatora. Il classico secondo piatto di carne bianco, è adatto e solitamente proposto a tavola per le cene d’inverno. Il coniglio alla cacciatora è una ricetta saporita e gustosa, che soddisferà gli ospiti: provate a cucinarlo! Lo Chef Mazza consiglia di accompagnare il coniglio alla cacciatora con verdure cotte o grigliate, e un vino bianco strutturato quali un Verdicchio dei Castelli di Jesi, o un Vermentino di Gallura.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 CONIGLIO
1 CAROTA
1 costa di SEDANO
1/2 CIPOLLA
1 rametto di ROSMARINO
1 cucchiaio di doppio concentrato di POMODORO
1 hg di OLIVE nere in salamoia
4 POMODORI pelati
1 bicchiere di OLIO extra-vergine di oliva
1/4 di litro di VINO bianco
SALE q.b
PEPE q.b

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 1 h

PROCEDIMENTO:

Tagliare il coniglio in pezzi non molto grossi.

Tritare la carota, il sedano e la cipolla e in un tegame soffriggere il tutto con l’olio.
Aggiungere il coniglio tagliato in pezzi, il rosmarino e far sfumare con il vino bianco.

Dopo circa un quarto d’ora aggiungere le olive, il doppio concentrato e i pomodori pelati spremuti con le mani.
Coprire il tegame con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per ancora 15 minuti.

Servire ben caldo.

Questo piatto lo potete trovare al Vecchio Ranch tutti i giorni (escluso il lunedì) su prenotazione.

Ristorante Vecchio Ranch
Via Cesano Bruciata, 165
60019 Senigallia (AN)
Tel: 071.660056
Cel: 392.9155699
Mail: info@vecchioranch.it
Web: www.vecchioranch.it