In occasione della Festa della Liberazione, lo Chef Mazza del Ristorante Vecchio Ranch di Senigallia propone un piatto in verde, bianco e rosso: gli gnocchi tricolore. La ricetta del primo piatto, più noto come gnocchi alla sorrentina, è facile e veloce da preparare. Questo piatto tipicamente estivo è consigliato abbinato ad un vino rosato o un bianco giovane e poco strutturato, quale un Bianchello del Metauro o un Falerio dei Colli Ascolani. Il Vecchio Ranch ve lo proporrà tutti i giorni fino a fine estate, con i suoi gnocchi fatti rigorosamente in casa.

INGREDIENTI per 4 persone:

800 gr di GNOCCHI freschi di patate
250 ml di pelati di POMODORO
1 costa di SEDANO
1/2 CAROTA
1 SCALOGNO
1 bicchiere di OLIO extra vergine di oliva
1 noce di BURRO
4 foglie di BASILICO fresco
250 gr di MOZZARELLA preferibilmente di bufala
SALE q.b.
PEPE q.b.

DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 15 m

PROCEDIMENTO:

In una padella, soffriggere nell’olio di oliva la carota, il sedano e lo scalogno precedentemente tritati. Aggiungere i pelati passandoli nel passaverdure.
A cottura quasi ultimata del pomodoro aggiungere la noce di burro e il basilico.

Tagliare a cubetti la mozzarella.

Cuocere gli gnocchi nell’acqua bollente salata: appena verranno a galla scolarli e saltarli nella padella con la salsa di pomodoro e basilico.

Servire in un vassoio condendo con la mozzarella, una spolverata di pepe e alcune foglioline di basilico.

Buon appetito…

Ristorante Vecchio Ranch
Via Cesano Bruciata, 165
60019 Senigallia (AN)
Tel: 071.660056
Cel: 392.9155699
Mail: info@vecchioranch.it
Web: www.vecchioranch.it