Ingredienti per 8 persone
g. 750 pasta sfoglia surgelata
g. 400 panna fresca
g. 300 ricotta
3 cestini di lamponi
zucchero semolato e a velo-farina-Maraschino

Fate scongelare la pasta e stendetela, sulla spianatoia infarinata, in sfoglia di circa mm 3 di spessore; bucherellatela, dividetela in 3 pezzi uguali che sistemerete su altrettante placche coperte da carta da forno.Infornate le placche, tutte insieme, o una alla volta, facendo cuocere le sfoglie a 200° per 15′ circa; a cottura ultimata spolverizzate una sfoglia di zucchero a velo e passatela brevemente al grill per farla dorare.Cuocete i lamponi di 2 cestini con g.100 di zucchero semolato, finchè si spappoleranno in marmellata.Montate la panna fermissima.Lavorate la ricotta amalgamandola con g. 80 di zucchero semolato, un bicchierino di Maraschino, circa due terzi della panna montata e la marmellata di lamponi, fredda.
Per montare la torta: ricavate dalle 3 sfoglie altrettanti dischi di cm. 19 di diametro; su quello di base mettete metà composto alla ricotta e mezzo cestino di lamponi fresco; sopra appoggiate il secondo disco con il resto del composto e dei lamponi (tranne una manciatina, quindi coprite con il terzo disco, quello dorate al grill.Spalmate i fianchi della torta con la panna rimasta e guarnitela con i lamponi tenuti da parte; sistemate la millefoglie nel piatto di portata e servitela subito.