La Struncatura è una pasta calabrese dal passato umile, legata alla tradizione contadina, originaria della piana di Gioia Tauro e realizzata utilizzando gli scarti della molitura del grano, farine diverse e crusca. La pasta sarebbe giunta in Calabria alla fine del XIX secolo tramite mercanti amalfitani. Un tempo era il cibo dei poveri, oggi, invece, è una prelibatezza ricercata dal sapore intenso e rustico. Si tratta di una pasta lunga, fatta di grano duro e farina integrale trafilata al bronzo, simile alle fettuccine, con un sapore lievemente acidulo di consistenza ruvida e grossolana, che trattiene tantissimo condimento e sapore.

La particolarità della Struncatura sta nel suo abbinamento a condimenti semplici ma dal sapore deciso. Si prepara infatti con ingredienti poveri della tradizione, in varie versioni: pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, filetti di acciughe, olive nere, pomodori secchi, capperi, “mollica di pane” tostata, che conferiscono al piatto un carattere forte e avvolgente. Riscoperta di recente, migliorata ed adattata alle corrette norme igieniche, è prodotta oggi da pochissimi pastifici artigianali con ingredienti di qualità.

Alla cena del 14 settembre il peperoncino sarà servito a parte e, per i vegani, sarà preparato un sugo senza filetti di acciughe. La cena è gratuita a donazione libera.

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Cena popolare “LA STRUNCATURA DEI PONTI” 14/09/24
Per dire: NO al progetto del nuovo ponte Garibaldi e No al ponte sullo Stretto di Messina.
Sabato 14 settembre ore 20,00 Circolo ACLI Roncitelli Via Borgo S. Giovanni 1

Italia Nostra – Gruppo Società Ambiente GSA – Associazione Confluenze – Cultura, Ambiente e Società – Archeoclub d’Italia – Amici della foce del fiume Cesano

CONDIVIDI E FIRMA:https://www.change.org/NO_AL_PROGETTO_DEL_NUOVO_PONTE_GARIBALDI_A_SENIGALLIA

CONFERENZA STAMPA:
https://www.youtube.com/watch?v=aj11Km0FDVo&list=PLsW4LiHK9Gh4gfhhdYfZ7TpP1IDxrbsJm&index=1