Denis Giordani in arte Johnny be Food è da sempre nel ramo della ristorazione e ha unito la passione per la musica rock e per il buon cibo dando vita alla sua “Rock Kitchen”.

Johnny realizza per la rubrica “Deliziamoci” piatti semplici ma mai scontati, riuscendovi ad armonizzare e valorizzare le differenti sensazioni del palato.

Attraverso le video ricette presenti sul canale YouTube di Senigallia Notizie, potrete cimentarvi in cucina seguendo tutti i passaggi per la realizzazione di tanti piatti diversi. Riprese e montaggio di Alessio Spadoni, editing di Alberto Olivieri.

Ingredienti

1. 110gr di farina tipo 00
2. 90gr di maizena
3. petali di rosa (circa 2 rose di medie dimensioni)
4. sale fino q.b
5. paprika dolce q.b
6. pepe nero q.b
7. 200ml di acqua frizzante (fresca)
8. 200gr di ceci già lessati
9. 1 carota
10. ½ lime
11. 2 noci
12. olio di semi di girasole q.b
13. cornflakes q.b

Preparazione

I. Impasto di ceci
a) Come prima cosa inserire i 200gr di ceci in un contenitore e con un mixer frullarli fino ad ottenere la consistenza di una pasta.
b) Con un pelapatate pelare metà carota direttamente nel contenitore dei ceci e frullare di nuovo il tutto
c) Ottenuto un impasto omogeneo trasferirlo in un piatto ed aggiungere pepe nero e sale fino q.b
d) Con le mani impastare bene il tutto.
e) Una volta impastato il tutto lasciare riposare l’impasto in frigo per 15 minuti

II. Salsa con la rosa
a) Spezzettare la restante metà carota in un contenitore, aggiungerci olio di semi di girasole q.b i petali di rosa e del sale fino q.b; dopodiché con l’ausilio del mixer frullare il tutto fino ad ottenere una salsa (se notate che il composto è troppo denso aggiungerci ancora olio di semi di girasole)
b) Far riposare la salsa in frigo

III. Pastella vegana
a) In una ciotola capiente versare setacciando i 110gr di farina
b) Sempre nella stessa ciotola versare setacciando anche i 90gr di maizena
c) dopodiché versare poco alla volta i 200ml di acqua frizzante (fresca) e con l’ausilio di una frusta a mano amalgamare bene il tutto
d) Ottenuto un composto omogeneo spremerci il ½ lime e continuare ad amalgamare
e) aggiungerci un pizzico di sale fino e un pizzico di paprika dolce e continuare ad amalgamare il tutto affinché esso sia tutto ben omogeneo

IV. Cornflakes
a) Mettere in una busta dei cornakflazes e in maniera grossolana pestarli fino a sminuzzarli

– trascorsi 15/16 min tirare fuori dal frigo l’impasto di ceci e aiutandosi con le mani preferibilmente bagnate dargli una forma tipo “fettina”
– introdurre l’impasto di ceci nella pastella precedentemente preparata
– dopodiché impanare l’impasto con i cornakflazes precedentemente sminuzzati
– Disporre il tutto in una teglia da forno (o precedentemente oleata o con un foglio di carta da forno)
-Infornare a 210° C per 30 min a forno ventilato

Tempi di cottura

-35 minuti (* se non siete sicuri fare la prova con uno stecchino per vedere se il composito è sufficientemente cotto all’interno)

E’ possibile seguire tutte le ricette della “Rock Kitchen” di Johnny be Food sui canali social:

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