“Tutti sanno che la cucina è una scienza, ma pochi sanno che solo un grande chef sa trasformarla in arte” (Gualtiero Marchesi).

La frase di Gualtiero Marchesi giustifica appieno il premio alla carriera assegnato dall’Associazione Cuochi Ancona allo chef Alberto Rolla, nel corso di una serata svoltasi lo scorso 30 novembre presso il ristorante Seta.

Presenti circa una settantina di persone tra cui diversi noti chef.

Alberto Rolla, originario di La Spezia, 72 anni, dopo aver lavorato nella Società Italiana di Navigazione Leonardo Da Vinci come garzone, è arrivato nelle Marche: a Pesaro ha lavorato all’Hotel Mediterraneo e al Kursaal, dove ha conosciuto senigalliesi quali Mumù, Babele ed altri.

A Senigallia già nel 1967 era insegnante presso l’istituto alberghiero ed ha lavorato tra gli altri all’Hotel Palace, al Ritz, al Covo Nord Est, a Villa Sorriso ai tempi di Lucio Capannari, al Cafè de Paris di Babele, con Mauro Uliassi come aiuto cuoco.

Nell’esprimere i propri ringraziamenti per il premio, Rolla ha voluto sottolineare il valore di tutti coloro “che hanno insegnato ai più grandi”, non solo nel campo culinario.