Nuovo appuntamento della rubrica di cucina di Senigallia Notizie. Questa settimana lo Chef Mazza del Ristorante Vecchio Ranch di Senigallia propone la ricetta di un secondo piatto di carne tipico: i saltimbocca alla romana. L’origine di questo piatto non è chiara, infatti già dall’800 la ricetta dei saltimbocca alla romana si è diffusa in tutta Italia, rendendola uno dei piatti più conosciuti a livello internazionale della cucina italiana.

INGREDIENTI per 4 persone:

50 gr di BURRO
8 fettine di VITELLO
8 fette di PROSCIUTTO
8 foglie di SALVIA
SALE q.b.
PEPE q.b.
VINO bianco q.b.

DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 30 m

PROCEDIMENTO:

Preparare le fettine di vitello adagiandole su di un piano da lavoro: battere con un batticarne, poi prendere le fettine di prosciutto e porle sopra la carne.

Su ogni fettina di vitello adagiare una foglia di salvia, precedentemente lavata ed asciugata, avvoltolare e chiudere il tutto con uno stecchino.
Ripetere l’operazione per tutte le fettine.

Infarinare gli involtini, e porli su di una padella con metà del burro sciolto: rosolare la carne.

A piacimento salare, pepare e sfumare con il vino bianco; concludere la cottura.

Impiattare e servire a tavola caldi… buon appetito!

Questo piatto lo potete trovare al Vecchio Ranch di Senigallia, preparato dallo chef Mazza!

Ristorante Vecchio Ranch
Via Cesano Bruciata, 165
60019 Senigallia (AN)
Tel: 071.660056
Cel: 392.9155699
Mail: info@vecchioranch.it
Web: www.vecchioranch.it