Un secondo piatto tipico delle zone del pesarese è il nuovo consiglio dello Chef Mazza del Ristorante Vecchio Ranch. Per questo appuntamento della rubrica di cucina lo chef del ristorante senigalliese vi propone la ricetta del pollastro ai peperoni, gustoso piatto assolutamente da provare. La preparazione del pollo è semplice; la difficoltà sta solo nello spellare bene i peperoni. Da ultimo lo Chef Mazza consiglia a tavola l’abbinamento del piatto “con un vino rosso, preferibilmente di Pergola, meglio conosciuto come Vernaccia di Pergola“.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 pollastro
4 pomodori maturi
6 peperoni
1 cipolla affettata
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di olio extra-vergine di oliva
8 fette di pane fritto
sale e pepe q.b.

DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 40 m

PROCEDIMENTO:

Tagliare il pollastro a pezzi, metterlo in una padella con olio, farlo rosorare con aglio e prezzemolo, e bagnare con il vino. Salare, pepare e lasciar cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo i pomodori a pezzi.

Nel frattempo arrostire i peperoni al forno per cinque minuti, poi estrarre la teglia, e togliere agli ortaggi la pellicina esterna.

Tagliare i peperoni a listarelli, insaporli nell’olio, cipolla, sale e pepe e cuocere il tutto in una casseruola.

Unire il preparato insieme al pollastro e finire di cuocere altri 10 minuti.

Formare uno strato di pane precedentemente fritto nel piatto da portata; versarci poi sopra il pollastro e i peperoni. Servire a tavola ben caldo.

Buon appetito…

Ristorante Vecchio Ranch
Via Cesano Bruciata, 165
60019 Senigallia (AN)
Tel: 071.660056
Cel: 392.9155699
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Web: www.vecchioranch.it