Continuiamo la rassegna culinaria con una nuova ricetta dal sapore tipicamente invernale: gli gnocchetti ripieni al ragù. Gli gnocchi, tipico piatto ostrense, sono qui presentati in una ricetta presa dal libro "In Pasta" – pag. 93 – del Pastificio Rossini di Ostra di Iva e Adoraldo Rossini.

GNOCCHI RIPIENI AL RAGÙ

PASTA FRESCA:
1 kg di gnocchi ripieni

INGREDIENTI:
100 g di polpa di manzo
100 g di lombo di maiale
100 g di petto di pollo
sedano, carota, cipolla
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano
vino rosso
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

PROCEDIMENTO:
In un tegame con un filo d’olio appassite la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzettini, con una foglia di alloro e un chiodo di garofano; aggiungete la carne di manzo, maiale e
pollo tagliata a dadini e fate rosolare.
Tolto l’alloro, sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, aggiungete 1⁄2 bicchiere d’acqua, salate, pepate e fate cuocere lentamente. Lessate gli gnocchi e condite con il sugo e abbondante parmigiano grattugiato. Servite ben caldi.

dal libro di ricette "In Pasta"