Ingredienti per 4 persone
g. 600 radicchio rosso (Chioggia)
g. 50 Tabasco
zucchero-aglio-basilico-4 olive verdi-olio extravergine d’oliva-sale

Tagliate a spicchi i cespi di radicchio, conditeli con sale, un filo d’olio e passateli sulla griglia calda poi accomodateli nel piatto di portata. Tritate insieme le olive, un ciuffo di basilico, uno spicchio d’aglio; soffriggete il tutto in g. 80 d’olio, unite un cucchiaio di zucchero, l’aceto, poche gocce di Tabasco, sale. Versate il soffritto sul radicchio e servite tiepido.

Il Grande Max