Ingredienti per 6 persone
kg. 2,500 circa 12 seppie
g. 400 topinambur
g. 70 olive verdi
aglio-prezzemolo-olio d’oliva-sale-pepe

Pulite le seppie: evisceratele e privatele di becco e occhi.Lavatele bene quindi mettetele ad insaporire inuna casseruola nella quale avrete fatto friggere 2 spicchi d’aglio in un filo d’olio. Unite i topinambur, pelati e ridotti a rondelle, le olive, sale, pepe e ciuffetti di prezzemolo; incoperchiate e lasciate stufare il tutto a fuoco moderato per 30′ circa, quindi eliminte l’aglio e servite subito.

Il Grande Max