Ingredienti per 4 persone
4 fette di lonza di maiale, in tutto g 500
una mela renetta
coriandolo in polvere
menta
vino bianco secco
olio d’oliva
sale
pepe

Rosolate in padella, in un filo d’olio caldo, le fette di lonza: salatele, pepatele, sfumatele con un dito di vino bianco, quindi unitevi la mela sbucciata ridotta a fettine sottli, un pizzico di coriandolo e lasciate stufare, coperto, ancora per 15′: in tutto ci vorranno 20′ di cottura; servite le lombatine con il loro intingolo, completate da un trito di menta fresca.
Si consiglia un rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo: Grignolino d’Asti, Santa Maddalena, Orta Nova rosso.

Il Grande Max